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知时节，食春鲜，上海淳大万丽酒店万丽轩中餐厅于3月5日-5月31日时令上新春季尝鲜菜单，春意盎然的应季时蔬吃起来颇具风味，中餐厅行政副总厨危小兵先生特意选用鲜嫩植物作为主要食材，清淡解腻，邀您用舌尖感知春日，以应季佳肴尽享四季之初的勃勃生机。

“荠菜虾仁炒手打年糕”翠绿的荠菜此时正是适口的季节，与肉质弹牙的新鲜虾仁融合在一起，大厨们亲自手打出韧啾啾糯唧唧的年糕，裹满了荠菜碎，青绿配牙白，惊艳清香；“香椿豆腐”清爽凉润的豆腐与香椿独特的辛香在口中混合，层次感丰厚，一箸入口，三春不忘；“虾酱炒春笋”选用鲜嫩春笋，滋味浓郁，口感轻盈，搭配虾酱的鲜香，带您感受初春的焕活与明媚。“柠香辣汁脆鳞鲥鱼”，鲥鱼的鱼鳞酥脆，鳞片下的油脂，异常甘美，汤汁浸染后似将军披甲，威风凛凛，鱼肉滋味和汤汁的馥郁香甜，盘旋交融，久久难忘。此外，还有“鸡油豆瓣蒸七星鳗”、“椒油炝拌山苏叶”等众多春季新品邀您品鉴。

春季尝鲜菜单

 

冷菜

香椿豆腐  净价人民币38元/例

酒香捞汁深海赤贝  净价人民币128元/例

醋腌百香果   净价人民币58元/例

翡翠春韭汁鲜马蹄   净价人民币38元/例

椒油炝拌山苏叶 净价人民币58元/例

热菜

鸡油豆瓣蒸七星鳗   净价人民币188元/例

家烧嫩笋虎头鱼  净价人民币218元/例

樟树港辣椒炒和牛  净价人民币258元/例

柠香辣汁脆鳞鲥鱼   净价人民币268元/半条

紫苏酱焗山石鸡   净价人民币228元/例

太湖螺狮煨鳝段   净价人民币136元/例

虾酱炒春笋   净价人民币78元/例

荠菜虾仁炒手打年糕   净价人民币68元/例

点心

刀鱼馄饨   净价人民币18元/只

上海淳大万丽酒店

电话：(86 21) 3871 4888

地址：上海市浦东联洋新社区迎春路719号

 

千姿舞翠，春日芬芳，纳一口春，鲜活兴盎。清甜鲜嫩的白芦笋登上春盘，碧绿清新的蚕豆翠绿生发。上海柏悦酒店中餐行政总厨杨超师傅甄选江南鱼米之乡当季食材，匠心呈现春意葱茏、盎然生机的云端味蕾之飨。

鲜香蚕豆自制鱼松

唐代诗人有云“桃花流水鳜鱼”；鳜鱼又名桂鱼，以三月桃花盛开时节最为肥美。世人多偏爱炖煮河鲜本味，杨师傅却将桂鱼制成鱼松，金黄絮状宛若散发着融融暖意，入口蓬松如云，咸鲜兼备。蚕豆翻炒煸出香味，再以腌制彩椒和鱼子酱摆盘，令人食欲大开。

 

海苔脆盏荠菜元贝

辛弃疾咏荠“春在溪头荠菜花”，乍暖还寒之际，田野地里一丛丛翠绿报晓春的来临。先春而萌，荠菜当鲜，荠菜嫩茎与切成一厘米见方的元贝丁和而托出，海苔脆盏承起春日鲜美，软嫩弹牙、咸脆适口。

马桥香干㸆金花菜干       

豆腐，是江南稻作文化的符号。石磨轮转、豆腐滤浆、紧密压实，闵行马桥镇的香干是上海的本帮美味，其特异的香味甚至有一专属名词称呼—— 焦毛香。香干宽大厚实，内部气孔分布得细密均匀，细细嗅之，是烟火熏烤的痕迹。㸆，指小火慢煨的烹饪技法，文火收干汤汁后酱香浓郁，咸而不腻。金花菜干与香干层层叠叠铺陈，相得益彰。

 

春意蔬果雪莲芯

白芦笋，含丰富的蛋白质、维生素等多种营养元素，其根茎生长于土壤之中。当春季万物复苏之际，白芦笋破土而出，扑面而来一阵阵明朗的清香。藜麦裹着牛油果酱，顶部缀以芒果、草莓、雪莲芯，宛如一派蔬果园春景。

本帮腌汆烧大黄鱼

美食作家王寒“无鲜勿落饭”之言，最能概括江南菜系的味型。杨师傅潜心钻研中式酱料的发酵之道，并与各地烹饪技法融合，于传统中创新出别具一格的味型。本帮腌汆烧大黄鱼 ，腌、汆、烧，三重技法各有门道。其一，江南之腌，莫若糟，杨师傅以糟泥为基础，将微醺咸鲜的香糟浸渍黄鱼逾24小时；其二，鱼汤汆烫，保留鱼肉滑嫩鲜美；其三，借鉴台州家烧技法，辅以猪油使得鱼身油润晶亮、酱香浓郁。

悦轩

上海柏悦酒店87楼

午间：11:30 — 14:00

晚间：17:30 — 21:00

预定及垂询请致电：021 38551559 / 38551560

关于上海柏悦酒店

座落于上海环球金融中心79至93楼的上海柏悦酒店，以低调奢华的设计理念打造具有现代中式特色的私人住宅式酒店，拉近您与云端的距离。

为保持一贯对产品质素和服务水平的严谨态度，酒店只设客房173间。所有客房都能眺望黄浦江和浦东的壮丽景致。标准客房面积由55平方米(592平方呎）起，所有客房的顶棚平均高度为3.1米高，增加客房的宽敞舒适感。

上海柏悦酒店同时拥有荟萃中西佳肴的特色餐厅、多功能宴会场地和倡导身心和谐的水境水疗、泳池及健身中心。在上海柏悦酒店短暂停留，入住家外之家, 感受酒店美学的兼容艺术，体验殷勤周到的个性化服务和奢华由心的旅居体验。

 

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Chief Editor: Charles

 

美食文化源远流长，它不仅是经过时光打磨的厨艺匠心，也是联结宾客和当地文化的纽带。曾经风靡全城的“纵横食海∙客座主厨”系列将重回波特曼餐厅，2024年，主厨谢觉贤先生每月将邀请来自各地的客座主厨为宾客持续呈现多元化的饕餮美味盛宴，让美食爱好者足不出户即可尝遍全球美食。

客座主厨系列第三弹由天津丽思卡尔顿酒店Mellō Charcoal Grill炭烤餐厅主厨Diego Bocchimuzzi以其与生俱来的阿根廷式热情和创意，运用当地食材通过融合传统烹饪手法和现代技术进行创意和烹饪，为宾客打造美味且有幸福感的炭烤美食体验。

炭烤是Diego工作与生活的重要纽带。受到不同国家文化的影响，Diego逐渐练就其今天的烹饪风格，即融合传统烹饪手法和现代技术，并着重运用当地食材进行创意和烹饪。除了技术和高品质的食材，Diego认为，美食创意的过程中最重要的是厨师对烹饪的热情。通过他的烹饪创意和源于阿根廷人的热情，客人可以在餐厅感受潮流、炭烤、灵感和创新的巧妙结合，体验餐盘上的炭烤艺术和美味惊喜。

即可预订，开启舌尖上的美食之旅。您将会获得“客座主厨”系列定制护照，参与集章活动的同时为您的美食之旅刻下美好印记。

 

活动日期及时间：2024年3月9至10日

 

自助午餐：12:00-14:30

 

集主厨贴纸，尊享美味礼遇

集齐3枚主厨贴纸可尊享第四次“纵横食海”单人自助午餐75折优惠

集齐6枚主厨贴纸可尊享第七次“纵横食海”单人自助午餐5折优惠

集齐11枚主厨贴纸可尊享第十二次“纵横食海”双人自助午餐免单礼遇

 

可于酒店微商城

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春意融融，草长莺飞，在万物苏醒的早春时节，上海前滩香格里拉诚邀宾客在前滩沉浸式地感受时节之美，用多重季节限定美味和特色体验唤醒蛰伏一冬的身心，将饱满活力注入都市的快节奏生活中。

 

香聚江南灶｜春风拂面，品淮粤新味

春暖花开之际，是尝新品鲜之时。香聚江南灶精选一系列新鲜的当季食材，结合“淮粤合流”的创意烹饪理念，为味蕾带来灵动的春日滋味。

 

春季新菜亮点

 

香椿拌鲍鱼：“香椿”是具有代表性的春季时令食材，其具有辨识度的风味总能成为餐桌上的主角。而鲍鱼的鲜美与香椿的清香相得益彰，饱满的口感中透出春天的清新气息，令人胃口大开。

 

红油肚丝：同样应季的食材春笋和猪肚在淮扬刀工的处理下成为相互交织、口感脆软相交的细丝，麻辣浓郁的川式红油丝丝浸入，如沐春风般激活味蕾，打开食欲。

荠菜马蹄炒春笋：清新的荠菜、细嫩的春笋、爽脆的马蹄，三种时令鲜味在一通急火快炒中完美融合，香气扑鼻，口感鲜爽宜人，让人心生欢喜。

 

河蚌咸肉烧菜苔：俗话说“三月螺蛳四月蚌”，春季江南的河蚌格外肥美丰满，与咸鲜的咸肉和嫩滑鲜脆的菜苔形成鲜明的口感碰撞。鲜香交融，营养丰富，带给您一道滋味与健康并存的好味享受。

 

砂锅焗花生芽：花生芽因其丰富的营养成分而被称作“长寿芽”。淡黄的花生芽在砂锅中焗制而成，保留了花生芽的鲜美爽脆，搭配特调酱汁，香气四溢，让人垂涎欲滴。

刀鱼馄饨：“不食明前刀，哪知春之味”。作为江南河鲜的至鲜代表，春季的刀鱼一直为美食老饕们所追捧。主厨直接以刀鱼入馅料，包裹在馄饨皮中，无需多余的烹饪，用简约的方式呈现刀鱼本真的鲜嫩，细腻的刀鱼肉搭配略有嚼劲的馄饨皮，鲜美的汤汁浸润其中，一口下去，满口鲜香，让人回味无穷。

 

香聚江南灶春日美馔现已上市，

预订及咨询，

请拨打电话 +86 21 2065 9429

 

开业十载，上海浦东文华东方酒店连续八年蝉联《上海米其林指南》一星荣誉的雍颐庭开启全新篇章。餐厅在2024年1月19日以升级面貌崭新亮相，由新任顾问主厨 — 杭州名厨傅月良带领厨艺团队，打造精致杭帮美馔。

以园林为主题灵感，雍颐庭展现了令人耳目一新的面貌，空间利用传统元素、自然山石和鎏金亮色点缀，营造出充满江南意韵的现代用餐环境。宾客可于典雅的用餐大厅或私密的独立包房中品尝由傅师傅设计的全新菜品。

杭州名厨傅月良对杭帮菜深怀热爱，他坚信食物是厨师与食客之间情感交流的重要纽带和媒介。傅师傅曾师从名厨董顺翔，是经典杭州菜名家的嫡传之人，厨艺生涯中屡获殊荣。在湖滨28任职期间，傅师傅荣获“中国Best 50厨师”头衔，并带领餐厅连续三次夺得“亚洲Best 50餐厅”的殊荣。

杭帮菜作为中国八大菜系之一，以杭州地方风味为基础，注重选用新鲜的食材和原汁原味的烹调技艺，以呈现婉约鲜美的佳肴美馔。在傅师傅的领军下，雍颐庭以杭州名菜与江南情怀为其宗，并以现代手法和创新技艺重构打磨一系列精致杭帮美食，呈献不寻常的江南新味，同时亦保留了多款特色菜品。

“雍颐庭的全新杭帮菜品灵感来源于杭州及江南美食传统，经过解构、重组，在形态、烹饪方式、风味等方面都进行了大幅创新，重在体现江南风情。我希望在雍颐庭为宾客打造充满新意又不失本味的精致用餐体验。”上海浦东文华东方酒店雍颐庭餐厅顾问主厨傅月良说道。

上海浦东文华东方酒店总经理及区域运营副总裁梁发宗先生表示：“傅师傅深谙杭帮美食的烹饪艺术，展现了中式文化的婉约清逸之美，他对菜品的设计理念与东方底蕴相得益彰。我们相信，在傅师傅的领导下，雍颐庭餐饮团队将为宾客创造更多令人惊喜和美味的难忘时刻。”

 

Best Chinese Restaurant

年度臻选中餐厅

嘉府壹号

Mansion on One

上海苏宁宝丽嘉酒店

Bellagio by MGM Shanghai

 

龙景轩

Lung King Heen

香港四季酒店

Four Seasons Hotel Hong Kong

 

东方食苑中餐厅

Oriental House Chinese Restaurant
上海锦江汤臣洲际大酒店
InterContinental Shanghai Pudong

今轩中餐厅

JinXuan Chinese Restaurant

中厨房

Chinese Kitchen

上海五角场凯悦酒店

Hyatt Regency Shanghai, Wujiaochang

福邸中餐厅

Fortune Mansion

福州世茂洲际酒店

InterContinental Fuzhou

御玺中餐厅

YuXi Chinese Restaurant

武汉光谷希尔顿酒店

Hilton Wuhan Optics Valley

鸿 • 中餐厅

Hong Restaurant
上海崇明信澜天地晖廷云居酒店
Renjoy Hotel Chongming Shanghai

  

 

 

Best Westen Restaurant

年度臻选西餐厅

波特曼餐厅

Portman’s

The Portman Ritz-Carlton, Shanghai

上海波特曼丽思卡尔顿酒店

巴黎轩

La Chine

臻厨全日餐厅

Nanjing Kitchen

南京景枫万豪酒店

Marriott Nanjing South Hotel 

 

 

Best French Restaurant

年度臻选法餐厅

莱美露滋

Maison Lameloise

天巢法国餐厅

Robuchon au Dome

澳门新葡京酒店

Grand Lisboa Macau

 

 

 

Best Italian Restaurant

年度臻选意大利餐厅

8½ Otto e Mezzo BOMBANA

 

 

 

 年度最佳扒房
Best Steak House

世纪100牛排馆
100 Century Avenue Steakhouse

上海柏悦酒店
Park Hyatt Shanghai

御膳扒房

The Tasting Room – Prime Steak&Grill

 

 

 

Best Japanese Restaurant

年度臻选日料餐厅

“泓”日本料理

Mizumi

 

 

年度最佳可持续健康餐厅
Best Sustainable Healthy Restaurant

上海音昱听堂意膳坊
THOUGHT FOR FOOD b y THE LIVING ROOM

 

 

Best Buffet Restaurant

年度臻选自助餐厅

荟食厅
Kitchen Studios

上海新天地安达仕酒店
Andaz Xintiandi Shanghai

 

 

年度最佳早午餐

Best Brunch of the Year

意境园
Pavilion Hall

上海西郊宾馆
Xijiao State Guest Hotel, Shanghai

 

 年度最佳外烩酒店
Best Outside Catering Hotel

国家会展中心上海洲际酒店
InterContinental Shanghai Hongqiao NECC

 

 

 年度最佳酒廊

Best Bar of the Year

瑞吉酒廊
The St. Regis Bar

珠海瑞吉酒店
The St. Regis Zhuhai

 

 

Best Creative Cuisine Restaurant

年度臻选创意菜餐厅

天颐

 

 

年度最佳特色餐厅
Best Specialty Restaurant of Hotel

蘭面坊
LAN Noodle Shop

昆山托尼洛·兰博基尼酒店
Tonino Lamborghini Hotel Kunshan City Center

 

 

Best Chef of the Year

年度最佳厨师

黄福豪 先生
Mr. Kevin Huang

珠海华发喜来登酒店
Sheraton Zhuhai Hotel

 

匡伟 先生
Mr. Steven Kuang

南京景枫万豪酒店
Marriott Nanjing South Hotel

 

康 乐 先生
上海新锦江大酒店

 

 

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2025年3月22日晚，上海浦东香格里拉与华润万家旗下高端品牌Olé精品超市联合推出“食光共生Taste the Organic”品鉴会，共创春日有机灵感食谱，以春日应季有机食材为媒介，融合日式料理美学与可持续理念，为宾客呈现一场自然与味觉交织的感官盛宴。

 

匠心菜单：以旬味演绎自然本真

上海浦东香格里拉始终致力于通过美食传递健康与可持续理念。此次联名菜单由怡海日本料理主厨吴海俊精心研发，围绕“春·旬”主题，精选Olé精品超市优质食材，以极简烹饪手法还原自然风味：

 

• 芦笋豆腐配黑虎虾佐鱼子酱

主厨匠心自制特色豆腐，以奶油、牛奶及葛根粉融入芦笋泥，质地柔滑，奶香清雅。搭配春日鲜嫩芦笋、弹嫩黑虎虾与咸鲜鱼子酱，层层递进，将春日的生机与匠心凝于舌尖。

 

• 吉列澳洲和牛熔岩烧

选用400天谷饲澳洲和牛，用新鲜面包糠裹上和牛，180°油温炸至三分熟，装盘，配高温火山熔岩石，宾客可自由掌控熟度，体验互动式用餐乐趣。

 

• 云南菌菇配海鲜天妇罗拼盘

精选云南有机菌菇、时令芦笋与黑虎虾，主厨以传统天妇罗技艺呈现春日轻盈之美。外衣薄脆如羽，内里锁住食材原汁，搭配三种风味盐轻点调味，凸显菌菇的鲜甜与虾的丰腴。

 

• 澳洲和牛眼肉关西风寿喜锅

以澳洲和牛眼肉为核心，油脂丰润，肉质细腻。主厨以经典关西风味为灵感，融合黄油馥郁香气，搭配有机蔬菜慢煮入味。汤汁醇厚，牛肉入口即化，蔬菜软糯清甜，每一口皆是温暖与满足，为春日餐桌增添一抹治愈色彩。

 

怡海日本料理餐厅秉承正宗的日本料理特色，致力于甄选优质新鲜食材，融合传统日式料理与创意理念，为饕客们提供丰富多样的日式美食选择。

 

此次春日有机灵感食谱主题菜品售卖至2025年4月30日，零点售价人民币328元净价起，需提前3天预定。

 

餐厅营业时间为:

11:30至14:30，及17:30至21:30。

 

更多详情或预定，敬请拨打(021) 2828 6888

或电邮至fbreservation.slpu@shangri-la.com

 

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2025.3.24

 

以鲜为题，以春入味，

将春意融于方寸餐盘之间

阳春三月，万物萌发

舌尖蠢动，寻鲜赏味正当时

由中国银联和DiningCity鼎食聚携手呈现的

2025锦绣食韵东方•春季餐厅周来袭！

 

3月12日至4月6日

西郊宾馆牡丹厅将呈现春季餐厅周限定套餐

为您带来春日舌尖上的第一抹惊艳

以舌尖感知春味，飨意间探索曼妙的盎然春意。

此次春季餐厅周套餐的菜品丰富多样，

每一道都独具匠心。

 

 

牡丹厅晚餐套餐，298元/位

 

蘑菇黑松露培根塔、蟹肉防风根鱼籽塔、甜虾番茄莎莎奶油塔

黑松露的香气让人上头；蟹肉的鲜甜和咸蛋黄的咸鲜互补，味道恰到好处。甜糯的甜虾与酸甜可口的番茄和醇厚的奶油完美融合在一起，鲜亮的色彩搭配拉开盎然春日的序幕。

 

 

烟熏三文鱼、芥末土豆色拉、威廉忌梨酱

紧实有嚼劲的烟熏三文鱼，清爽绵密的芥末土豆色拉，搭配柔和的威廉忌梨酱，丰富的味觉体验。

 

摩洛哥牛肉汤

汤品选用摩洛哥牛肉汤, 牛肉煮的很酥，搭配时令蔬菜和少许香料，整体口感鲜香开胃。

 

 

香煎加拿大扇贝、牛肝菌、香槟汁

清甜的加拿大扇贝会爆浆，让人惊艳的是后味中的松露和榛子香气，令人惊喜不已。

 

 

柑橘雪葩、意大利橄榄油

明亮的色彩，柑橘口味清爽迷人，一口不过瘾，让心情也瞬间变得明媚起来。

 

低温慢烤雪花牛肋排、舞茸菌、黑蒜泥

将优质的雪花牛肋排用盐、黑胡椒、橄榄油等调料腌制一段时间，低温慢煮的方式更是让牛肋排受热均匀，鲜嫩多汁。

 

 

以一份色彩缤纷的草莓拿破仑作为收尾，为这顿春日美食之旅画上圆满句号。

 

 

活动时间

3月12日-4月6日

牡丹厅，睦如居2层

晚餐：18:00-22:00

 

更多详情请洽：62198800转632分机

 

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Chief Editor: Charles        Date: 2025.3.6

 

阳光落在青青草地上，身体在普拉提的律动中一寸一寸苏醒，一场关于味觉的蔚蓝漫游亦徐徐展开。国家会展中心上海洲际酒店倾情推出「地中海风味早午餐·身心唤醒之旅」——将垫上普拉提的舒展活力与地中海半自助早午餐的丰饶风味巧妙相融，让都市中的周日也能拥有度假海岸般的悠然步调。

 

10:30–11:30|律动唤醒·垫上普拉提
六楼阳光房或室外草坪

每周日上午10:30至11:30，酒店特邀社区型整体健康中心 SKY·Space 的教练驻场授课，为每位参与者带来专业而温和的普拉提体验。在一呼一吸间唤醒沉睡肌群，让身体回归自然的舒展姿态。

11:30–14:30|味觉巡礼·地中海风味半自助早午餐
一楼展吧

移步展吧，一场地中海风味半自助早午餐正铺展开来。深海海鲜入馔，化作缤纷沙拉与精致肴馔；西班牙冷切肉与各式芝士错落有致地陈列，咸香醇厚；谷物面包散发着层层叠叠的麦香，质朴而温暖；时令瓜果蔬菜铺展出地中海的丰饶图景。主厨精心呈现的派送菜品，道道倾注匠心。半自助的形式，既保留了主厨出品的仪式温度，又还原了蔚蓝海域的慷慨馈赠。

不妨提前一晚下榻，让唤醒的仪式感从周六夜晚便开始沉淀。一夜好眠，一场舒展的垫上普拉提，而后是一席不赶时间的地中海风味半自助早午餐——让周日，从身与心的双重满足中缓缓展开。

「地中海·醒时光」专属套餐（每周日可用）

地中海风味半自助早午餐
人民币288元/位
地中海风味半自助早午餐+垫上普拉提
人民币338元/位
「身心唤醒」住宿礼遇 豪华房一晚（含次日单人早餐）+单人普拉提课程+单人半自助早午餐
人民币938元/套

每到周日，暂别喧嚣，即日起至2026年8月31日，在国家会展中心上海洲际酒店，用一场酣畅律动与一顿丰盛的早午餐，唤醒身体，丰盈灵魂。

预订及垂询：

垫上普拉提课程需满6人开课。
请提前三天预订，席位有限，先到先得。

电话：86(0)21 6700 1879

地址：上海市诸光路1700号（近盈港东路）